Från Australien till Torpa – Elisa öppnar vinbar med smak av nya världen

Efter tio år med en dröm om att skapa något eget öppnar nu 30-åriga Elisa Baker vinbaren Wineót på Torpa i Jönköping. Här står viner från Australien och andra lite unika länder i centrum. Långt ifrån den klassiska europeiska vinlistan.

I början av oktober slår den nya vinbaren Wineót upp dörrarna på Torpa i Jönköping. Bakom satsningen står Elisa Baker, som under många år haft en dröm om att starta en egen resturang.

– Den här drömmen har jag haft i tio år. Jag älskar vin, men också hela kulturen kring det, säger hon.

Från Australien till Jönköping

Elisa växte upp växelvis i Australien och i Sävsjö. Hennes pappa, en före detta sjöman, tog med familjen på långa resor längs kusten i husbil. Under tonåren växte intresset för vin fram. Särskilt under besök på små vingårdar i delstaten Victoria, där hennes pappa fortfarande bor.

– Jag har vuxit upp delvis i Australien och delvis i Sävsjö. Pappa var surfare och sjöman, så vi bodde i en husbil vid kusten när han var ledig, berättar hon.

Efter studierna på Jönköpings University stannade hon kvar i staden, trots att tanken var först att flytta vidare. Under pandemin satte hon planerna på att arbeta som assisterande vinmakare i Australien på paus, och nu har istället drömmen om en egen resturang blivit verklighet.

En annorlunda vinbar

Resturanscenen i Jönköping växer, men Elisa menar att många ställen påminner om varandra.

– Jag tycker många restauranger känns copy-paste, med samma menyer och inredning. Här vill jag skapa något unikt, säger hon.

På Wineót står viner utanför Europa i fokus. Det är ett medvetet val som kontrast till den klassiska vinlistan där Frankrike och Italien dominerar.

– Jag föredrar själv nya världens viner. De är friare och mer uttrycksfulla än de traditionella europiska, säger hon.

Maten består främst av ost och charkbrickor, något Elisa själv är särskilt förtjust i. Men menyn hålls flexibel och kan förändras efter säsong och efterfrågan.

– Jag tänker att det är bättre att köra lite och göra det riktigt bra, än att försöka göra allt, förklarar hon.

Foto: Eric Stenqvist. Elisa Baker vid baren på Wineót, där unika viner står i fokus.

En vardagsrumskänsla

En viktig del av satsningen har varit att skapa en personlig atmosfär. Lokalen på Torpa har renoverats och inretts med mjuka färger och möbler som ska bidra till en hemtrevlig känsla.

– Jag vill att Wineót ska kännas mer som ett vardagsrum än en resturang. Trångt, mysigt och personligt, säger hon.

Utmaningar och mottagande

Vägen fram till öppningen har inte varit utan hinder. Särskilt svårt har det varit att hitta personal, något Baker beskriver som den största utmaningen.

Trots detta har intresset varit starkt redan innan öppningen. På Instagram har Wineót fått över 2000 följare och många bokningar har redan gjorts.

Blicken mot framtiden

Även om Wineót inte öppnat än så blickar Elisa Baker framåt. Redan nu planeras vinprovningar och quizkvällar, och på längre sikt finns ambitioner att börja importera viner direkt från Australien och andra delar av världen.

– På sikt vill jag kunna importera egna viner dirket från Australien och andra länder i nya världen, säger hon.

Med sina 35-40 sittplatser är Wineót en relativt liten vinbar. Men Baker utesluter inte en framtida expansion, om satsningen fortsätter locka gäster.

– Jag hoppas att Wineót kan bidra till ett levande resturangliv i Jönköping, säger hon.